Prenumerera gärna på min RSS-feed!

Arkiv för kategori ‘På topplistan’

På topplistan #2: Fisksås från Three Crabs

P1330852

Du älskar thaimat. Du älskar thaimat så mycket att du numera lagar din egen. En skvätt fisksås, några delar lime och en kvast koriander. Få saker är så tacksamma som just thaimat. Desto tråkigare då att upptäcka att riktigt så enkelt var det inte. Allt oftare har du frågat dej om det inte är nåt som saknas. Den sista udden – var är den? Visst vilar det liksom nåt hopplöst snällt över din thaimat? Inte så att du lagar thaimat för barn – inget barn skulle våga sej i närheten av de hårt chilibeströdda anrättningar du numera komponerar. Chili, matakutens första trick på lam föda. Men du har testat det nu och du vet: det räcker inte. Din mat är visserligen stark – men den saknar klangbotten, den saknar djup. Den saknar kort sagt det där på en gång syrliga, ruttna, dova och tvetydiga som är thaimatens bidrag till de gastronomiska sensationer en människa kan få uppleva i detta livet. Och det här vet du med säkerhet för du behöver bara ta dej till närmaste thaisylta och peta ned en flottig vårrulle i dippskålen för att bli påmind om att det är nåt där i den skira vätskan – det är nåt där som inte som inte är här, hemma, i din mat.

Fisksås. Riktig fisksås. Ingen sketen brungrumlig bytta från Santa Maria. Inte heller vilken flaska som helst från de asiatiska specialbutikerna går an. Riktig fisksås ska det vara, fisksås från Three Crabs ska det vara. Det finns inget som lyft min thaimat så som den. Min Tom Ka Gai klarar sej numera utan en och annan utebliven ingrediens, dippsåserna är numera riktiga, sötsyrliga stingiga saker. Och nej, du behöver inte vara orolig över att pengar investerade i en riktig fisksås snart leder till pengar investerade i ytterligare dyra glasflaskor. Ska du laga thaimat kommer en riktig fisksås på första, andra, tredje och fjärde plats. Resten spelar mindre roll. Fisksåsen, eller nam pla som den heter på thailändska, är hela grejen, är allt du behöver för att fråga dej om det alls finns nån anledning att laga och äta annan mat än thailändsk.

Fisksåsen från Three Crabs innehåller ett par tillsatser (hydrolyserat vegetabiliskt protein och fruktos), ska jag lägga till nu i dessa debatter om tillsatser-tider. Men här vill jag påpeka att fisksås är en krydda och kommer därmed att utgöra en obetydlig promille av din middag. Med en riktig fisksås slipper du dessutom pytsa med socker och salt och fonder och allt det andra som ändå inte tog dej till thaihimlen. Du ska kort sagt inte äta fisksås, bara förnimma den. Däremot kan du liksom jag nån gång få för dej att dricka upp hela din dippskål nam pla prik och snart finna att det där med Chinese Restaurant Syndrome – jo det är på riktigt. Men den som gör det får faktiskt skylla sej själv.

04 augusti 2010, kl. 16:18

På topplistan #1: Bada

bloggbilder2 206
Vill du absolut ta med dej nån lyxig gegga ned i badet rekommenderar jag mitt senaste inköp från Lush: duschjellyn ”Whoosh” är jätteblå men går att i skära i mindre bitar och du slipper därmed se på hur ditt bad (och framförallt badkar) genast antar färgen klorerat badhusvatten.

-

Är du en av dem som sitter på badkar men aldrig badar? Utan att riktigt veta varför? Dyrbart och så skönt i teorin men i praktiken så … jobbigt. Rör som tjuter. För varmt, för rastlöst. När är egentligen rätt läge att sitta med kokande vatten upp till hakan? Svar: aldrig. Så ska du inte göra det. Det är inte så man badar. Eller, såhär: det är inte så man lär sej bada men det kan mycket väl vara så du får lust att bada, sen, tillslut. Men nu: du ska inte tappa upp kopiösa mängder vatten. Du ska överhuvudtaget inte sätta på kranen och gå och göra nåt annat. Hoppa i. Vrid på. Några droppar badolja kan vara bra, särskilt den här tiden på året (jag använder vanliga barnoljor av det där slaget företagen öser över dem med spädbarn i hemmet och de funkar fint). Men hoppa över alla badbomber och glittriga badskum för du vill inte avsluta ditt bad med att hänga över badkarskanten och skrubba färgränder – det luxuösa hemmaspa-andet är ett damtidningpåhitt som i verkligheten kostar mer än det smakar. Lägg dej ner, benen i kors, fötterna i skarven – då skvalpar du inte iväg. Och nu, det magiska tricket: lite vatten. Två decimeter räcker. Är du mycket stressad över det varma vattnet: lämna bröstkorgen bar. Det kan vara bröstkorgen som är den kritiska punkten, den som plötsligt får dej att känna dej trängd och överhettad.

Så. Nu har du upptäckt bada. Det är nåt helt annat än en sketen dusch som alltid lämnar nån kroppsdel bar eller skjuter för hårda strålar i nacken (alternativt så klena strålar att man blir ledsen). Och för er som följer träningsskolan måste jag naturligtvis tillägga att det finns inget, inget som att träna först och bada sen.

01 februari 2010, kl. 21:23

Personligt

Föräldraskap bloggar Follow Linna Johansson Personligt